Công nghệ chế biến lương thực
(EF32457)

 khóa học này yêu cầu một khoá truy cập

Giới thiệu cấu tạo, thành phần hóa học, các tính chất vật
lý và hóa học của hạt lƣơng thực, ảnh hƣởng của các tính chất này đến quá trình sản xuất và tính chất sản phẩm, các loại côn trùng gây hại và biện pháp phòng trừ, các phương pháp bảo quản hạt lương thực như: sấy khô, bảo quản lạnh, bảo quản kín, thông gió, sử dụng hóa chất. Giới thiệu các quy trình công nghệ để chế biến một số sản phẩm lương thực chính như: gạo, bột, tinh bột, bánh mì, mì ăn liền

khóa học này yêu cầu một khoá truy cập