Nghiệp vụ bàn là môn học giúp sinh viên có những kiến thức cơ bản về phục vụ nhà hàng. Tạo tiền đề cho việc thực hành thành thạo những thao tác kỹ năng trong công việc cũng như trong cuộc sống sau này- Môn nghiệp vụ thực hành buồng là môn học mang tính chất thực tiễn và có tính ứng dụng cao trong thực tế. Trong môn học này sinh viên đựơc trang bị phương pháp thực hiện và được hướng dẫn thực hành các đề tài liên quan đến công việc sau này như: yêu cầu đối với nhân viên phục vụ buồng, cách set up giường ngủ theo ttheo kiểu ala carte, set menu, buffet, tiệc... , cách piêu chuẩn 3, 4, 5 sao, phục vụ khách trong thời gian lưu trú, hướng dẫn cho sinh viên hoàn thiện về các kỹ năng tiếng anh chuyên ngành, kỹ năng làm việc hiệu quả.
- Học phần này hướng dẫn sinh viên cách thức sử dụng phần mềm được ứng dụng trong các nhà hàng khách sạn từ 3 sao trở lên bao gồm các mục về quản trị chung, lễ tân, nhà hàng, buồng phòng, bán hàng và quản lý.
- Môn học hướng cho sinh viên ngành Lễ tân (Du lịch) biết cách thiết kế một đề án kinh doanh buồng phòng tại khách sạn, hoặc kinh doanh dịch vụ ăn uống tại nhà hàng. Qua đó nắm bắt được phần cốt lõi và cái giá trị của quá trình kinh doanh, từ đó có khả năng phân tích được giá thành của buồng hoặc giá thành của một bữa ăn.